一、抹芽与定梢
1、抹芽
葡萄出芽后，需进行抹芽操作。通常一条结果母枝上有多个芽萌发时，每隔15～20厘米留一芽，每结果母枝留2～5条新梢，其余的从基部抹除。抹芽时，一般抹除双芽中的无花穗芽及弱芽，1个芽眼只留1条梢。为确保产量，也可在新梢长至4～5片叶时，视其第一卷丝是否带花穗而决定其去留。
2、定梢
新梢长至15～20厘米左右时即能看见花序，此时进行定梢，抹去徒长梢、弱梢及多余的预备枝。留梢密度，棚架葡萄每平方米保留8～12个新梢，新梢间距在20厘米左右。定梢法则遵循“总量控制，五留五不留”原则：
①留中不留早晚（指不留过早或过晚萌发的芽）。
②留晚不留弱（指留下胖芽和粗壮新梢）。
③留花不留空（指留下有花序的新梢）。
④留下不留上（指留下靠近母枝基部新梢）。
⑤留外不留内（指留下有生长空间的新梢）。
二、绑蔓
要根据蔓的生长适时绑蔓，一般新梢长至40厘米左右时进行引绑，确保新梢生长有序，避免相互缠绕和遮挡。
三、摘心
对生长势强的结果梢，在花前7～10天对花序上部进行扭梢，同时花序上部留5～6片大叶摘心，可显著提高坐果率（如巨峰等品种）。但需注意，花期浇水、坐果后摘心会显著降低坐果率（如红提等品种）。
四、肥水管理
1、露天栽培葡萄肥水管理
壮芽水：根据园地土壤的水分情况而定。干旱地块的葡萄园应灌催芽水，而土壤水分状况较好的园地可不灌或少灌水。
萌芽肥：主要是为了补充冬季施肥量不足以及一些中微量元素，促进枝条快速生长。建议使用高氮型复合肥+钙镁锌等微量元素肥+生根肥或腐殖酸类促进吸收的肥料。
注意事项：
施萌芽肥要根据园地土壤肥力和品种而定。土壤肥力较好的园地可不施或适量施用;长势旺的品种或落花落果严重的品种可不施用 。
催芽水和催芽肥的使用时间一般在葡萄萌芽前10天～20天。
2、促早栽培新梢生长期到花期的肥水管理
施肥：约在萌芽后20天，以速效性的氮磷肥为主，可适量配钾肥。此时新梢生长迅速，花序迅速长大，植株对养分需求量很大。但对易落花落果的品种，花前10天不宜追施氮肥，以免加重落花落果，应在开花后追施氮肥。
浇水：一般在开花前一周进行浇水，为葡萄开花、坐果创造良好的水分条件，缓解开花与新梢生长对水分需求的矛盾。南方多雨地区要注意田间排水，防治沤根，降低田间湿度;南方干旱地区要保证此时的水分供应，促进叶片和花序的形成。长势不良的果园要注意发芽后不宜大水漫灌，以免造成土壤温度过低，根系吸收能力下降。
注意事项：对于易落花落果的品种如巨峰、户太八号等，发芽时可适当浇水，开花前后注意控制肥水，防止徒长造成严重的落花落果。
五、病虫害防治
开花前后，需重点关注灰霉病、穗轴褐枯病、霜霉病、绿盲蝽等病虫害的发生。
1、灰霉病
症状：主要危害花冠、花序和果实，造成落花落果和果实腐烂。花序发病后软腐并萎蔫，甚至整个花序坏死;果粒发病时出现褐色褪色斑点，病斑果皮易裂开，果皮易与果肉分离脱落。叶片发病从尖端出现淡黄褐色“V”字病斑，随后病斑向内扩大，颜色由黄褐色变黑褐色。嫩茎受灰霉病侵害时出现水浸状小斑，后期发展为椭圆形病斑，病斑上有灰褐色霉状物。
防治措施：开花前预防可选药剂（腐霉利、异菌脲、代森锌等），喷1～2次;病初防治可选药剂（嘧霉胺、苯醚甲环唑·丙环唑、嘧霉菌胺、噻菌灵等），隔10～15天，连喷2～3次。
霜霉病：可参考相关防治措施。
2、穗轴褐枯病
症状：初期在幼穗分枝穗轴上产生褐色水浸状斑点，迅速扩展后致穗轴变褐枯死;果粒失水萎蔫脱落，有时病部产生黑色霉状物;幼小果粒染病产生圆形深褐色小斑，随果粒不断膨大，病斑表面呈疮痂状;果粒长到中等大小时，病痂脱落，果穗萎缩干枯。
防治措施：注意巡查果园，发现刚开始发生时，使用1000倍嘧霉胺（施佳乐）喷花穗能控制住。
3、绿盲蝽
症状：以成虫和若虫刺吸葡萄的幼芽、嫩叶、花蕾和幼果表皮细胞的枝叶，造成取食的部位出现针眼般的孔洞。嫩芽被刺吸后，形成红褐色针头大小的坏死点，不能正常发芽展叶；嫩叶受害后，先出现枯死的小点，随着叶片的生长，形成无数孔洞，严重的叶片残破、畸形皱缩；花蕾受害后产生小黑斑，发育停止，开始枯萎脱落；幼果粒初期表面呈现不明显的黑色小斑点，后随着果粒的膨大，黑色斑点变成褐色和黑褐色，形成不规则的疮痂，抑制果实膨大。
防治措施：防治关键期在萌芽透绿期、绿叶展露期、花絮分离期和小幼果期。建议防治药剂组合高效氯氰菊酯+吡虫啉，高效氯氰菊酯+啶虫脒，氟啶虫胺腈，联苯菊酯+噻虫嗪。暖和的晴天下午用药，雨后用药，喷药重点喷施枝叶前部龙头部位绿盲蝽隐藏区域。
总之，2月份是葡萄管理的关键时期，做好抹芽、定梢、绑蔓、摘心、肥水管理和病虫害防治等工作，能够为葡萄的健康生长和丰产丰收打下坚实的基础。
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