颜色：真正的原桃胶指树上直接采摘下来没有处理过的可食用嫩桃胶，对于胶质纯度的品质要求较高，没有固定的形态和大小而假桃胶是其他胶掺在桃胶里面当作桃胶出售，比如化工原料的松胶，可以掺到桃胶里，两者的表相差不多，但松胶是放的时间越长越黄越漂亮，气味也有点刺，跟桃胶是有很大的区别的
大小：然后就是通过桃胶的大小去辨别，因为大小不同也是桃胶的特征之一那么一般真正的野生桃胶大小是没有固定形态的，而假桃胶是经过精加工的桃胶、纯度可以提炼，大小可以控制因此如果发现桃胶是没有杂质，颗粒均匀，色泽和大小有固定的形态那就有可能是假桃胶
泡发：再就是通过泡发桃胶去辨别它的真假，因为桃胶在食用前是需要泡发的那么桃胶本身价格不高，可因为纯野生，产量不多，加上这两年来关注食用的人很多，所以市场上出现了一些工业加工的桃胶真桃胶是泡发率较高，且泡发效果好而假桃胶杂质较多，泡发率低，泡发效果不好
