普通煮粥要30分钟左右长时间熬粥，淀粉会被水解为糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高，因此，对于有糖尿病患者的家庭来说，熬粥时间不可太长对于其他人群，尤其是儿童及消化吸收能力较差的人来说，熬粥时间长一些更好
熬粥的火候可根据不同的火候做成不同的粥如小火熬煮出加白果和百合的粥，能够清热降火；大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特点
熬粥如何选择器具烹制粥膳时，尽量用稳定性较高的陶瓷或不锈钢锅具，不要使用塑胶或铝制等易氧化的器具
熬粥选什么米煮粥，米是不可缺少的常用于烹制粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等选购米时要仔细辨别，购买优质米
熬粥热水还是凉水一般人都习惯用冷水煮粥，其实最适宜煮粥的是沸水因为冷水煮粥会煳锅底，而沸水煮就不会出现这种现象，并且沸水中氯挥发较多
