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用料：水豆腐一块、虾皮一把、盐适量、植物油一勺

1、热油放葱爆锅

2、豆腐放进锅里，用锅铲子直接铲碎豆腐

3、豆腐铲成小块，用小火翻炒

4、豆腐炒的发黄上色，放小虾皮一把

5、翻炒均匀关火出锅了

水豆腐是一种地方特色小吃，属于闽菜一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩可以用来做菜另一种说法是，水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干