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蛋挞、蛋糕卷、蛋白糖、挞皮、泡芙、麻薯软欧包等蛋糕面包都属于烘焙美食烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化烘焙食品营养丰富，主原料小麦粉，小麦粉所含蛋白质是大米的2-3倍，玉米粉2倍，含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽